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思辨食安 “聯”享未來

——第四屆中國互聯網+食品安全論壇見聞

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發布時間:2019-06-27 09:29 來源:
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  6月18日,全國食品安全宣傳周期間,一場關于“數字時代食品安全智慧管理”思與辨的交鋒在北京國二招賓館上演。
  場外驕陽似火,場內觀點碰撞。200余名來自政府、協會、企業的代表緊緊圍繞互聯網科技、數字經濟快速迭代,以及食品行業、食品安全監管部門、食品業界所面臨的機遇與挑戰等展開了深入探討。

互聯網,讓監管更有“難度”
  平時上班忙,沒時間做飯點個外賣;周末太累,不想做飯來個外賣……食品和互聯網融合,孵化新業態,成為行業發展新引擎。相關數據分析顯示:2018年全年餐飲消費額中,僅互聯網訂餐一項就達2500多億元。尤其是新生代消費群體成長迅速,成為支撐新業態的主力。
  然而,網購食品新業態也成為滋生安全新風險的土壤。中國工程院院士、國家食安委專家委副主任、科信食品與營養信息交流中心理事長陳君石直言:“新業態對食品安全監管及抽檢工作造成極大的壓力和挑戰。”他認為,現階段我國食品安全監管制度、標準以及力量尚未與互聯網日新月異的變化形勢相匹配,亟須引導食品行業與電商平臺深度融合,打造匹配發展路徑的新業態監管模式。 (下轉8版)(上接5版)
  上海市閔行區市場監督管理局黨委書記、局長馮嘯指出,以網絡餐飲監管為例,現代化食品安全監管挑戰主要體現在三方面:一是網絡餐飲、海淘食品新業態下,傳統封閉的監管手段與市場環境不相適應,“用腳跑、現場看”的方式相對滯后;二是老年助餐點、學校食堂、農村辦酒辦宴等涉及就餐人員多、食品安全風險大的情況仍然存在,傳統監管方式難以面面俱到;三是市場主體快速增長與監管力量不足矛盾突出。

互聯網,讓安全保障更有“力度”
  如何利用數字技術手段提升食品安全治理水平,這是與會專家、監管人員、業界代表在論壇上探討的話題。
  陳君石指出,在現代化食品安全治理探索中,首先要做到理念上現代化,然后才能依托先進科技實現真正意義的現代化,做到食品安全保障有“力度”。不久前中辦、國辦聯合印發的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》已經明確了未來我國食品安全工作的總目標:到2020年,基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系初步建立;到2035年,基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化。
  事實上,已經有部門敢為人先,在數字技術保障食品安全方面進行了有益實踐。“未來食品安全智慧監管的方向是由人力密集型向科技密集型升級。”馮嘯介紹,上海市閔行區已建成以“一個中心、九個系統”為基礎的智慧市場大腦——智慧監管云中心,不僅提升監管效能,實現散射監管向靶向監管轉變,同時實現了政府和企業以及市民共治共管食品安全的模式。比如用“機器助人”,即在食品冷鏈運輸車和后廚專門安裝溫度傳感器,當溫度超過閾值時,系統及時發出預警;AI移動偵測技術運用后,可以借助老鼠外形檢測功能來定位、識別在后廚活動的老鼠,配合夜視攝像頭檢測鼠患。
  據介紹,截至目前,上海閔行轄區內共設置餐飲后廚預警點201個,已觸發食品預警1873次;識別后廚進入異常生物148次;監管人員對有效預警共開展檢查752次,發現問題367次……

互聯網,讓未來監管更有“寬度”
  “通過互聯網、移動互聯網,創新推出餐飲信息化管理的方式……幫助商戶優化體驗、提高經營效率。”維基百科對智慧餐飲的描述是這樣的。
  中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉表示,這也是我們所認為的互聯網+智慧餐飲管理1.0時代。如今正在向2.0時代邁進,未來智慧監管將更有“寬度”,即實現監管部門對餐飲行業的智能監管、技術助力企業落實主體責任,共同構建新時代食品安全共治體系。
  “政府層面要加強互聯網+智慧餐飲頂層設計,出臺相關提升行動計劃,提升監管隊伍水平建設;企業要提升智能化管理水平,開展智慧餐飲的創新示范推動餐飲行業轉型升級和生態重構;社會保障方面要完善數據采集標準、體系評價標準,為餐飲行業提供行動指南……加大智慧餐飲的宣傳力度,鼓勵公眾參與,加強社會監督,促進多元參與的食品安全社會共治格局。”李莉指出。
  不久前,國務院食品安全辦指導、中國檢驗檢疫科學研究院主辦的餐飲服務食品安全智慧管理成果征集活動舉辦。很多企業代表積極參與活動,不僅將可視化智能手段引入陽光監管工作,還通過餐廳大屏、App等手段協同監管部門共治共享食品安全。
  國家市場監督管理總局相關人士表示,食品安全是“產”出來的,也是管出來的。監管部門將依法履職、積極借鑒大數據平臺,盤活監管數據、綜合應用好信用監管體系,建立科學高效的監管長效機制。比如:強化食品安全信息公開,鼓勵明廚亮灶;加強餐飲服務安全監管執法信息公開和風險分析;落實最嚴厲處罰,讓餐飲服務經營者不敢存僥幸心理。

□宿志紅

(責任編輯:)

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